L’ostréiculture est un des métiers de la conchyliculture, la culture des coquillages.
L'huître n'est cependant pas cultivée mais élevée dans son milieu naturel sans apport extérieur.
L'ostréiculture est une des activités essentielles du golfe du Morbihan avec, chaque année, plus de 10 000 tonnes d'huîtres produites.
Saviez vous qu’il faut 3 années de soins attentifs et d'un travail constant pour que l'huître est prête à la consommation.
L'huître plate, dite "Belon", originaire du golfe du Morbihan à l'état sauvage, avait pratiquement disparu, remplacée par la "creuse". La "plate" revient en force aujourd'hui, grâce à l'incomparable finesse de son goût.